4 Kadın, 5 Enfes Tarif ve Sanat...
Wine and Pie…Heda ve Picasso…Sibel Kutman, Mine Çağlar ve Caroline Erel’le çok özel bir sohbet…
TARİFLER:
ARMUTLU TART
2 adet armut
1 adet çubuk tarçın
4 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı bal
Tart hamuru için:
100 gram tereyağı
5 yemek kaşığı pudra şekeri
2 su bardağı un
Bademli harç için:
1 su bardağı çekilmiş badem
100 gram tereyağı
1 adet yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 kahve fincanı un
Armutların kabuklarını soyun ve tencereye alın. Üzerine 1 adet çubuk tarçın ve toz şekeri ilave edin. Ardından üzerini geçecek kadar suyu ekleyin ve armutları pişirin.
Bademli harç için: çekilmiş bademi, tereyağını, yumurtayı, şekeri ve unu iyice karıştırıp kıvamlı bir harç elde edin.
Hamur karıştırıcınıza küp doğranmış soğuk tereyağını, pudra şekerini ve unu ekleyip kıvamlı bir hamur elde edene kada karıştırın. Hazırladığınız tart hamurunu strece sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin. Hazır olan tart hamurunu yağlanmış tart kalıbına yerleştirin ve yayın. Yaydığınız tart hamurunun üzerine bademli harcı sürün. Pişirdiğiniz armutları dilimleyin ama dilimlerin sırasını bozmasından bademli harcın üzerine yerleştirin. Armutların üzerine bal sürün ve 175 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin. Pişen tartınızı dinlendiin ve servis edin.
ISPANAKLI PAY
Pay hamuru için:
200gr tereyağı
50ml ayçiçek yağı
4 çorba kaşığı yoğurt
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 yumurta akı (sarısı payın üzerine sürülecek)
Aldığı kadar un (500gr dan bir kaç çorba kaşığı az alıyor)
Tüm malzemeyi yoğurun. İkiye bölün hamurları dikdörtgen açıp iç malzemesini yerleştirdikten sonra rulo şekli verin. Üzerine az bir miktar ayçiçek yağıyla çırptığınız yumurta sarısını sürün. Bu işlemleri bitirdikten sonra payı 175 derecede ısıttığınız fırında pişirin. Dikdörtgen bir kabınız varsa yaplı kağıt yardımıyla içine yerleştirin. Ya da silindiri yine fırın kağıdıyla fırın tepsinize yerleştirin. Hamuru ince ve iç malzemesi bol olduğu için kenarları desteklenmezse ortası açılıyor. Ama bu görüntü de bence çok şık oluyor.
Ispanak püresi için:
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1-1,5 su bardağı süt
1 kilo ıspanak (saplarını kullanmadım, sadece yapraklarıyla yaptım)
1 tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
200gr rende mozzarella peyniri
50gr gravyer peyniri
1/4 çay kaşığı muskat rendesi
Tereyağını ve unu kavurun. İyice yıkayıp kestiğiniz ıspanaklarla beraber kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve şekeri koyun. Sütü ekleyin. Kıvamlı bir karışım olmalı, süt miktarını ona göre ayarlayın. Karıştırarak pişirin. Pişmesine yakın muskat rendesini ve peyniri ilave edin. Peynirin iyice erimesi için yine karıştırın. Payın içini döşemeden soğumasını bekleyin.
Erikli ve kırmızı meyveler marmelatlı pay
850 gr kırmızı erik
Hamuru için;
3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
1 yumurta
250gr oda sıcaklığında tereyağı
1 çorba kaşığı dolusu yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
4 dolu çorba kaşığı kırmızı meyveler marmeladı
Hamur için, marmelad hariç tüm malzemeyi yoğurun.
Tart kalıbınızı yağlayın. Hamurunuzu iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını kalıba yayın. Çok hafif un serpin. Üzerine marmeladı yayın. Pişirip soğuttuğunuz erikleri yuvarlak kısımları üstte olacak şekilde yerleştirin.
Diğer hamur parçasını bir fırın kağıdında kabınıza göre açın. Dikkatlice eriklerin üzerine kapatın. Kâğıdı kaldırın. 175 derecede ısıtılmış fırında pişirin. Pudra şekeri ile süsleyin. Mümkünse ılık servis edin.
İç malzemesi için;
Erikleri yarıya bölün, çekirdeklerini çıkartın, 1 çorba kaşığı dolusu un, 1 çorba kaşığı dolusu toz şeker, 1 paket vanilya ve 2-3 çorba kaşığı su ile erikleri kısık ateşte pişirin. Çok yumuşamamalarına dikkat edin. Erikler soğuyunca tarta yerleştirin.
NOT: TARİFLERİN DEVAMI ''YORUMLAR''DA MEVCUTTUR.
