Così ho inventato gli scialatielli. Intervista a Enrico Cosentino
Dalle esperienze professionali all’invenzione degli scialatielli, divenuti oggi uno dei formati di pasta più conosciuti e apprezzati in Campania e nel mondo, lo chef ci racconta la storia e alcuni aneddoti legati alla famosa pasta da lui elaborata.
Intervista e scheda di Luca Noschese, Alessandro Palladino, Matteo Castoro, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll.
Tutor: Marco Bottigliero per il corso di Antropologia della Dieta Mediterranea dei Proff. Elisabetta Moro e Marino Niola.
