Il Timpano di paccheri all’impiedi al ragù e ricotta. Intervista a Lino Scarallo
Lo chef Lino Scarallo, del ristorante Palazzo Petrucci di Napoli, ci guida attraverso la storia e la realizzazione di uno dei suoi piatti più iconici: il timpano di paccheri all’impiedi con ragù napoletano e cacioricotta.
Intervista e scheda di Mario Fiorini, Valeria D’Auria, Alice Perropane, Carlo Lamberti, Angelica De Angelis, studenti di Scienze della Comunicazione; Dipartimento di Scienze formative, psicologiche e della comunicazione; Università degli Studi Suor Orsola Benincasa.
