La tradizione e il futuro della cucina partenopea. Intervista a Pino Bozza
In quest’intervista abbiamo parlato con Pino Bozza, proprietario e chef del ristorante Antonio la trippa, dove si è parlato della forte tradizione che lega lo Chef al suo luogo nativo, ovvero Napoli, attraverso alimenti umili della tradizione campana, raccontando ricordi della sua gioventù, cercando di farci comprendere a pieno le sue origini e la sua storia.
Intervista e scheda di Francesco Mignano, Vincenzo Sansone, Alessandro Giorgio e Luca Portanova, studenti di Scienze Gastronomiche Mediterranee; Dipartimento di Agraria; Università Federico ll.
Tutor: Mariangela Bianco per il corso di Scienze Gastronomiche Mediterranee dei Proff. Elisabetta Moro e Marino Niola.
