פרעצל ממולא בגבינות
לקחנו את הפרעצל המסורתי ומילאנו אותנו בגבינות עמק ומוצרלה, התוצאה מושלמת! הנה המתכון שיהפוך את ארוחת הבוקר לחגיגה.
למתכון המלא: http://bit.ly/32cYzUR
1. מכינים את הבצק: מניחים בקערה של מיקסר את כל מרכיבי הבצק, למעט החמאה. מעבדים עם וו לישה וכאשר החומרים מתחילים להתאחד מוסיפים את החמאה הרכה. מעבדים על מהירות גבוהה למשך כ-10 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ונעים למגע.
2. יוצרים מהבצק כדור, מחזירים לקערת המיקסר, מכסים במגבת ומתפיחים במשך שעה-שעה וחצי עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. מחממים תנור לחום של 220 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור גדולות בנייר אפייה.
4. מערבבים את חומרי המילוי - הגבינות והמלח - ושומרים במקפיא עד שנשתמש בהם.
5. מחממים סיר עם מים רותחים וסודה לשתייה ושומרים ברתיחה.
6. מעבירים את הבצק שתפח למשטח עבודה (אין צורך לקמח). מחלקים ל-8 חלקים שווים ושומרים אותם מתחת למגבת. מוציאים מהמגבת בכל פעם חלק אחד ועובדים עליו.
7. מגלגלים כל חלק לנחש באורך של כ-40 ס"מ. עם מערוך, מרדדים את הנחש למלבן ברוחב של כ-8 ס"מ.
8. מפזרים לאורך המלבן מתערובת הגבינות ומגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה. צובטים את התפר, מסדרים את הרולדה בצורת ח עגולה ותופסים את הפינות. מצליבים את הפינות לאיקס, מצליבים אותן שוב בעוד סיבוב, מעלים אותן למעלה ומדביקים אותן אל הצד הקמור של הפרעצל (מצרפת לכם סרטון). מניחים כל פרעצל על התבנית (נכנסים 4 בתבנית) ומכסים גם אותם במגבת.
9. כשמסיימים להכין את כל הפרעצלים, מעבירים אותם אחד אחד אל הסיר עם אבקת הסודה לשתייה בעזרת כף מחוררת גדולה. מבשלים כל פרעצל במשך 30 שניות בדיוק, מרימים בעזרת הכף המחוררת ומסננים היטב מעודפי מים. מניחים בחזרה בתבנית.
10. לאחר שכל הפרעצלים עברו בישול, מושחים אותם בביצה טרופה ומפזרים מעל מלח גס.
11. אופים 18-19 דקות, עד שהפרעצלים שחומים.
12. לאחר שהצטננו כחמש דקות, מושחים את המאפים בחמאה מומסת, ומפזרים מעל רוזמרין קצוץ. מגישים חם.
עוד מתכונים שיכולים לעניין אותך:
פשטידת זיתים - https://bit.ly/2KbaES8
מתכון לשושני פוקצ'ה במילוי טופו פיקנטי ועגבניות מיובשות - https://bit.ly/2VCDIXQ
לחם נתלש עם בולגרית, שום ועשבי תיבול – https://bit.ly/2Vd6RtN
