/Gotovim_s_Pavlom_Gurmanovim
Топлёное масло — молочный жир, получаемый из сливочного масла методом нагрева. Таким образом молочный жир отделяется от воды, молочных белков и молочного сахара.
Топлёное масло не дымит при жарке, не портит вкус продуктов, не выделяет канцерогены. Так происходит, потому что в процессе длительной термообработки из сливочного масла выходят вода, примеси и белок. Масло становится термоустойчивым.
