Lobia Curry Recipe (Black Eyed Peas) Lobia Masala Cooking Recipe
Complete recipe in Urdu as well as in English to print or make notes down below.
Ingredients
For Boiling Lobia:
1) 500 Grams red lobia (black-eyed peas), soaked overnight or for at least 5-6 hours
2) Salt – (1 Teaspoon)
For the Curry:
1) Oil (1/2 Cup)
2) Onion 350 Grams (Minced)
3) Tomatoes puree 350 Grams
4) Garlic (1 Teaspoon)
5) Green Pepper (3) Optional
6) Yoghurt 1 Cup
7) Salt (to taste)
8) Red Chilli Powder (1/2 Tablespoon)
9) Red Chilli Flakes (1/2 Tablespoon)
10) White Cummin seeds (1/2 Half Tablespoon)
11) Coriander Powder (1 Tablespoon)
12) Turmeric Powder (1 Teaspoon)
Instructions:
Boiling the Lobia:
1. In a large pot, add the lobia with water to cover them add more half litre water, 1/2 teaspoon of salt.
2. Bring it to a boil, then reduce the heat to a simmer. Cook the lobia for about 20-25 minutes or until they are tender but not mushy. You should be able to easily mash a lobia between your fingers. Drain the water into another pot and set aside as we need this water for gravy.
Making the Red Lobia Curry:
1. Heat the cooking oil in a large pan or kadai over medium heat.
2. Add the chopped/mashed onions and sauté until they turn golden brown.
3. Add the minced Tomatoes, garlic, green chilli paste and sauté for another 2-3 minutes or cook until the tomatoes are soft and the oil starts to separate from the masala. Stir occasionally to avoid burning.
4. Add the dry spices: coriander powder, red chili powder, red chilli flakes, turmeric powder, cumin seeds, and salt. Cook for 2-3 minutes, stirring constantly to prevent the spices from burning.
5. Add the 1 cup of yoghurt and cooking until the water dried
6. Add the boiled lobia and mix well with the spice mixture.
7. Add the water we kept aside from boiled lobia (adjust for your desired consistency) and bring the curry to a simmer.
8. Cover the pan and let it simmer for about 10-15 minutes, stirring occasionally, allowing the flavors to meld and the lobia to absorb the spices.
9. Finally, sprinkle garam masala and chopped coriander leaves on top.
10. Serve hot with steamed rice or roti/naan.
Enjoy your homemade Pakistani-style Red Lobia Curry! It's a comforting and nutritious dish that's perfect for lunch and dinner.
اجزاء
لوبیا ابالنے کے لیے:
1) 500 گرام سرخ لوبیا (راچ لوبیا)، رات بھر یا کم از کم 5-6 گھنٹے بھگوئے ہوئے
2) نمک – (1 چائے کا چمچ)
کری کے لیے:
1) تیل (1/2 کپ)
2) پیاز 350 گرام (باریک کٹی ہوئی)
3) ٹماٹر کی پیوری 350 گرام
4) لہسن (1 چائے کا چمچ)
5) ہری مرچ (3) اختیاری
6) دہی 1 کپ
7) نمک (حسب ذائقہ)
8) لال مرچ پاؤڈر (1/2 کھانے کا چمچ)
9) لال مرچ کے فلیکس (1/2 کھانے کا چمچ)
10) سفید زیرہ (1/2 کھانے کا چمچ)
11) دھنیا پاؤڈر (1 کھانے کا چمچ)
12) ہلدی پاؤڈر (1 چائے کا چمچ)
ہدایات
لوبیا ابالنا:
1. ایک بڑے برتن میں لوبیا ڈالیں اور اتنا پانی ڈالیں کہ لوبیا ڈھک جائے، اس میں مزید آدھا لیٹر پانی ڈالیں، اور 1/2 چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔
2. اسے اُبالنے دیں، پھر آنچ کم کر دیں اور دھیمی آنچ پر پکائیں۔ لوبیا کو تقریباً 20-25 منٹ تک پکائیں یا جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں مگر ٹوٹنے نہ لگیں۔ آپ کو انگلیوں سے لوبیا آسانی سے مسلنے کے قابل ہونا چاہیے۔ پانی کو دوسرے برتن میں چھان کر رکھ لیں کیونکہ ہمیں یہ پانی گریوی کے لیے درکار ہے۔
ریڈ لوبیا کری تیار کرنا:
1. ایک بڑے پین یا کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔
2. باریک کٹے ہوئے پیاز ڈالیں اور سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔
3. کٹے ہوئے ٹماٹر، لہسن، ہری مرچ کا پیسٹ ڈالیں اور 2-3 منٹ تک بھونیں یا جب تک ٹماٹر نرم نہ ہو جائیں اور تیل مصالحے سے الگ ہونے لگے۔ جلنے سے بچانے کے لیے درمیان میں ہلاتے رہیں۔
4. خشک مصالحے ڈالیں: دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، لال مرچ کے فلیکس، ہلدی پاؤڈر، زیرہ اور نمک۔ 2-3 منٹ تک بھونیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ مصالحے جل نہ جائیں۔
5. 1 کپ دہی ڈالیں اور پانی خشک ہونے تک پکائیں۔
6. اُبلا ہوا لوبیا ڈالیں اور مصالحے کے مکسچر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں۔
7. اُبلا ہوا لوبیا کا رکھا ہوا پانی (اپنی مرضی کی مقدار کے مطابق) ڈالیں اور کری کو اُبالنے دیں۔
8. پین کو ڈھانپ کر تقریباً 10-15 منٹ تک دھیمی آنچ پر پکائیں، درمیان میں ہلاتے رہیں، تاکہ ذائقے مل جائیں اور لوبیا مصالحے جذب کر لے۔
9. آخر میں گرم مصالحہ اور کٹے ہوئے دھنیا کے پتے چھڑکیں۔
10. گرم گرم سرو کریں، اُبلے ہوئے چاول یا روٹی/نان کے ساتھ۔
اپنے گھر کے بنے پاکستانی اسٹائل ریڈ لوبیا کری کا لطف اٹھائیں! یہ ایک آرام دہ اور غذائیت سے بھرپور ڈش ہے جو دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔
