Калач к чаю на закваске с заварным кремом
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Хлеб на закваске 2: https://ridero.ru/books/khleb_na_zakv...
Сладкая выпечка: https://ridero.ru/books/sladkaya_vype...
Свой хлеб на закваске: https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na...
Страна вкусного хлеба на закваске:
https://ridero.ru/books/strana_vkusno...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
https://ridero.ru/books/cladkie_delik...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
30 г (≈2 ст. л.) пшеничного стартера 100 % влажности (закваска на хранении)
100 мл воды
100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта
Для теста:
вся закваска (опара)
320 мл молока
3 желтка
50 г сахара
1 ч. л. соли
50 мл растительного масла (можно заменить на размягчённое сливочное масло)
600 г пшеничной муки высшего или 1 сорта + 1-2 ст. л. на рабочую поверхность
Для крема:
150 г сахара
30 г кукурузного крахмала
450 мл молока
2 яйца
