ОБНОВЛЕННЫЙ рецепт торта "Капитан Кукис"! Мой отзыв и советы при приготовлении торта
#бисквит
#домашнийкондитер
#бисквитныйторт
#тортназаказ
#торты
#топ
#хит
#кондитер
#шок
#детскийторт
Тайм-коды:
0:40 - 1 совет
2:54 - 2 совет
3:50 - 3 совет
Торт у меня получился диаметром 18 см.
Коржи для торта:
масло сливочное - 145 г
сахар-песок - 145 г
яйцо - 1 шт. (50 г)
мука - 240 г
разрыхлитель - 7 г
шоколад темный - 70 г
Взбить сливочное масло и сахар до
объединения. Добавить яйцо и снова взбить.
Добавить сухие ингредиенты - муку и
разрыхлитель, перемешать. Шоколад
порубить на маленькие кусочки 5-7 мм.
Смешать с тестом, вымесить тесто,
завернуть в пленку и убрать в холодильник
на 2-3 часа.
Разделить на 4 части, каждую раскатать и
вырезать кольцом круг диаметром 18 см.
Выпекать в разогретой до 180С духовке до
золотистого цвета 15-18 минут. После выпечки
завернуть в пленку и убрать в холодильник
на 6-8 часов.
Арахисовая нуга:
белок - 20 г (1 яйцо)
сахар - 70 г
вода - 20 г
желатин (220 блюм) - 4 г
арахисовая паста - 40-60 г
Желатин замочить в ледяной воде, (если
используете порошковый, то потребуется 25 г
воды. Воду смешать с сахаром и поставить в
кастрюльке на плиту.
Белок яйца взбить миксером до пены. Когда
сахарный сироп дойдет до 121С, влить тонкой
струйкой в белок, продолжая взбивать на
высоких оборотах. Взбить до устойчивых пик.
Желатин отжать (если листовой) и положить в
кастрюльку, пока она горячая. Растопленный
желатин тонкой струйкой влить в меренгу,
продолжая взбивать. Взбить 30-60 секунд.
Добавить арахисовую пасту и перемешать
лопаткой.
Заморозить в морозильной камере в течение 6-8 часов.
Сливочный крем
творожный сыр - 600 г
сливки 33% - 250 г
сахарная пудра (сахар) - 110 г
арахисовая паста - 50 г
Сыр взбить с сахарной пудрой, добавить
холодные сливки и взбить 2-3 минуты до
густоты. Добавить арахисовую пасту, перемешать.
Карамель я использовала готовую.
Ссылка на мое прошлое видео:
• Мой отзыв на ОРИГИНАЛЬНЫЙ рецепт торт...
