НЕРЕАЛЬНО ВКУСНЫЙ супер шоколадный торт "Буено"! Мой честный отзыв на торт. Kinder bueno cake
#хит
#топ
#хиты
#топчик
#кондитер
#домашнийкондитер
#десерт
#десерты
#вкусно
#вкусный
#бисквит
#бисквитныйторт
#шоколадныйторт
Торт "Буено"
Ссылка на оригинальный рецепт: https://chelsweets.com/kinder-bueno-c...
Видоизмененный мною рецепт
Ингредиенты
1. Хрустящий кранч
фундук в шоколаде - 80 г
вафли - 40 г
молочный шоколад с рисовыми шариками - 100 г
растительное масло без запаха - 20г
2. Мусс "Буено"
110 г белого шоколада
180 мл жирных сливок 33%
70 г шоколадной пасты "Нутелла"
15 сахарной пудры
4 мл ванильного экстракта
щепотка соли
3. Шоколадный бисквит
325 г муки
300 г сахарного песка
50 г какао-порошка
11 г разрыхлителя
6 г соли
150 г воды
300 г кефира комнатной температуры
145 г растительного масла
3 больших яйца комнатной температуры (168 г)
8 г ванильного экстракта
4. Шоколадно-ореховый крем
150 г сливочного масла комнатной температуры
300 г сливочного сыра "Филадельфия" или "Маскарпоне"
50 г какао-порошка
140 г шоколадной пасты "Нутеллы"
4 г ванильного экстракта
3 г поваренной соли
150 г сахарной пудры
120 г жирных сливок 33%
5. Шоколадная пропитка
50 г сахара
50 г воды
10 г какао-порошка
Процесс приготовления
I. Хрустящий кранч
1. Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 30 с в течение 1,5 мин и смешать с растительным маслом.
2. Орехи разрезать пополам, вафлю порубить.
3. В миске объединить орехи, вафельную крошку, молочный шоколад с маслом.
4. Выложить на фольгу и убрать в морозилку до полного застывания. Затем порубить ножом.
II. Мусс "Буено"
1. Нагрейте белый шоколад и 70 г сливок в микроволновой печи импульсами по 30 с в течение 1,5 мин.Перемешайте до однородного
состояния.
2. Смешайте "Нутеллу" с шоколадно-сливочной смесью и перемешайте.
3. Взбейте 110 г сливок с сахарной пудрой миксером в течение 2-3 мин. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли.
4. Аккуратно смешайте половину взбитых сливок со сливочно-шоколадной смесью с помощью лопатки. Добавьте оставшуюся половину взбитых сливок.
5. Накройте мусс полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
III. Шоколадный бисквит
1. Смешайте отдельно все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао-порошок,
разрыхлитель и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйца. Добавьте теплую воду, кефир, растительное масло, ванильный экстракт и взбейте до однородности.
3. Смешайте сухие ингредиенты с влажными, пока они не смешаются, и тесто не станет однородным и гладким.
4. Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы.
Выпекайте около 20-25 минут в разогретой до 175 C духовке.
5. Остывшие коржи достанье из формы, щаверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на несколько часов.
IV. Шоколадно-ореховый крем
1. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой в течение 3-х минут.
2. Добавить сливочный сыр "Филадельфию", сливки и снова взбить в течение 2-3 минут.
3. Затем добавить "Нутеллу", какао-порошок, ванильный экстракт и соль. Взбить до однородного состояния.
4. Готовый крем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.
V. Шоколадная пропитка
В ковшике смешать сахар, воду и какао-порошок. Поставить смесь на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня.
VI. Сборка торта
1. Обернуть разьемное кольцо ацетатной пленкой и разместить на подложке.
2. Положить внутрь кольца первый корж. Пропитать.
3. Смазать шоколадно-ореховым кремом и сверху посыпать порубленным кранчем.
4. Сверху положить 2 корж. Пропитать.
5. Смазать муссом "Буено".
6. Положить 3 корж. Пропитать.
7. Смазать шоколадным кремом, посыпать кранчем.
8. Сверху покрыть последним 4 коржом и убрать в холодильник для пропитки на 4 часа.
9. После пропитки смазать бока и верх торта остатками шоколадного крема, украсить цветами из крема и палочками "Kinder bueno".
