Миндальный торт с хлопковым чизкейком и муссом маскарпоне внутри
Если вы готовите на заказ, то этот восхитительный торт станет вашим хитом продаж, его будут заказывать снова и снова.
Рецепт достаточно длинный, но торт можно готовить по частям в течении нескольких дней.
Для более удобного просмотра делаю кликабельные тайм-коды:
0:03 миндальный бисквит
3:02 японский хлопковый чизкейк
7:39 кули манго-маракуйя
10:16 мусс маскарпоне
12:13 сборка торта
Впервые этот торт я увидела на страничке замечательного кондитера из Киева Марьяны Бондаренко @maxmara_cakes.
С ее разрешения публикую здесь этот рецепт.
Рецепт
Бисквит:
5 яиц С0
170 гр сахара
100 гр пшеничной муки
100 гр миндальной муки
Ванилин
Щепотка соли
Хлопковый чизкейк:
150 гр. сливочного сыра комнатной температуры
30 гр сливочного масла
3 средних яйца
70 гр сахарной пудры + 1 пакетик ванильного сахара или 1 ч.л. эссенции
50 мл. молока
20 гр муки + 20 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. лимонного сока
Кули манго-маракуйя:
250 гр пюре
100 гр сахара
10 гр пектина
Крем-мусс маскарпоне:
150 гр сахара
45 гр воды
2 желтка
50 гр белого шоколада
250 гр маскарпоне
10 гр желатина
200 гр сливок от 30 %
Крем-чиз для выравнивания:
100 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
300 гр сливочного сыра
Разрез этого торта можно увидеть вот в этом видео:
