Муссовый торт "ЗИМНЯЯ СКАЗКА" ✧ Малиновый ТОРТ✧ Шоколадный велюр✧ Пошаговое исполнение.
Представляю вам свой авторский муссовый торт "ЗИМНЯЯ СКАЗКА". Вы не представляете, насколько я рада, что, наконец-то, делюсь с вами этим потрясающим рецептом!
Классический бисквит, тонкий хрустящий слой с воздушным рисом, сублимированной малиной и белым шоколадом. Шикарный вкус двухслойной малиновой начинки, которая отлично сочетается с муссом на основе сливок, йогурта и белого шоколада.
Как всегда настоятельно рекомендую вам приготовить этот тортик и поделиться со мной своими впечатлениями в комментариях.
#торт #муссовый_торт #десерт
__________________________________
МОЙ Инстаграм♡: / chef.bakumova
МОЙ Telegram♡: https://t.me/chefbakumova
VK https://vk.com/club211273645
Яндекс. Дзен https://zen.yandex.ru/id/5e8874b1ae5e...
СОТРУДНИЧЕСТВО⇒ [email protected]
Поддержать канал: ЮMoney 4100110675383282
__________________________________
✧Малиновая прослойка (кремё):
1) Белый шоколад - 100 гр;
2) Сливки 33% - 60 гр; http://chudozero.ru
3) Малиновое пюре - 80 гр;
4) Желатин листовой - 5 гр;
Кулинарное кольцо d 14 см - 1 шт.
✧Малиновая прослойка (конфи):
1) Малиновое пюре - 150 гр;
2) Сахар - 30 гр;
3) Пектин (цитрусовой / яблочный) - 3 гр;
4) Желатин листовой - 5 гр.
Кулинарное кольцо - d 14 см.
✧Классический бисквит:
1) Яйцо - 1 шт;
2) Сахар - 30 гр;
3) Сливочное масло - 20 гр;
4) Мука (пшеничная) - 20 гр;
5) Кукурузный крахмал - 3 гр;
6) Соль - щепотка.
Кулинарное кольцо 16d - 1 шт.
✧Хрустящий слой:
1) Белый шоколад - 40 гр;
2) Сублимированная малина - 3 гр;
3) Воздушный рис - 15 гр;
4) Растительное масло (без запаха) - 10 гр.
✧Йогуртовый мусс:
1) Сливки 33% - 300 гр; http://chudozero.ru
2) Йогурт классический - 150 гр;
3) Шоколад белый - 100 гр;
4) Малина сублимированная - 5 гр;
5) Желатин листовой - 10 гр.
✧Шоколадный велюр:
1) Белый шоколад - 60 гр;
2) Какао - масло - 40 гр;
3) Жирорастворимый краситель;
4) Диоксид титана.
Сливки 33% - http://chudozero.ru
Композиция Freedom Trail Studio - Kona Sun
__________________________________
Силиконовая форма для торта The Shapka by Dinara Kasko
Диаметр нижней формы: 19 см
Высота: 7,5 см
Диаметр верхней формы: 5 см
Высота: 3,5 см
Заказывала у шеф-кондитера Александры Овешковой ТУТ ⇒ / shanti_aa
