Казан-кебаб или кокандский "пирожок" в казане - просто и вкусно!
Музыка: Cant Stop The Night
Этот удивительный «пирожок» появился на свет совсем недавно - лет 20-30 назад, но мгновенно стал невероятно популярным во всём Узбекистане, очевидно, благодаря своей простоте и «надёжности»: его невозможно испортить, он всегда получается одинаково вкусным.
Существует легенда, что в 90-х годах прошлого века в узбекском Маргилане, в одной чайхане на окраине города, раз в неделю собиралась компания друзей - бывших одноклассников. Там они готовили себе ужин, выпивали водочки и беседовали о жизни. У друзей была традиция приносить на встречи продукты, которые они видели по дороге, и уже из них готовить себе что-нибудь. Случалось порою и так, что все приносили только лепёшки! Тогда друзья пили чай с лепёшками. Но в большинстве случаев из принесённых продуктов всё-таки «складывалось» некое блюдо, либо что-то «сочинялось» прямо на ходу.
А однажды в чайхану на встречу пришли только двое друзей: один принёс картошку, а другой - мясо. Ждали-ждали они остальных, но никто не подходил, и тогда было решено начать готовить, а если кто-то, опоздав, ещё чего принесёт, то добавить «на ходу». Друзья заложили картошку и мясо в казан, закрыли крышкой и отправились пить чай и вести долгие разговоры.
Вспомнили про блюдо только тогда, когда по чайхане разнесся запах, очень напоминающий популярные тогда на рынках дешёвые жареные пирожки с картошкой. В полной уверенности, что всё безнадёжно испорчено, друзья приоткрыли крышку казана, ожидая увидеть угольки вместо мяса и картошки, но здесь их ждало самое настоящее кулинарное чудо. Подгоревшая картошка, пропитанная мясным соком и жиром, была невероятно мягкая и вкусная, с приятной корочкой. А мясо, хоть и немного подсушенное, было настолько мягким и нежным, что просто таяло во рту. Так за этим блюдом и укоренилось название «пирожок»!
Конечно, теперь рецепт несколько усовершенствован, выверен, но идея та же самая: только картошка и только мясо.
Существуют два рецепта - классический "маргиланский пирожок" и его кокандский вариант. Различаются они способом приготовления. "Кокандский пирожок" по своим вкусовым качествам не особо отличается от классического, разве что мясо получается слегка тушёным.
Мы сегодня готовим именно кокандскую версию "пирожка" и для его приготовления нам понадобятся:
Баранина - 2 кг
Картофель - 2 кг
Курдючное сало - 300-400 г
Соль, зира, чёрный молотый перец - по вкусу
Горячая вода - 200-300 мл
Приятного аппетита!!! #казанкебаб #мясоскартошкой #вказане
Наш ИНСТАГРАМ: / andreevkalife
Группа ВК: https://vk.com/public186747058
Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevka...
Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261
Telegram: https://t.me/andreevkalife
Twitter: https://twitter.com/home
