Вяленое мясо в домашних условиях. Круче, чем хамон. Чудо пакет.
ОПИСАНИЕ
Идеальная закуска для любого праздничного стола! Мой муж называет это мясо «нашим ответом испанскому хамону». После того как я нашла и опробовала этот рецепт, я вялю мясо только так. Для меня это идеальный рецепт и по вкусовым качествам, и по балансу специй, и по способу приготовления. Мясо вялится на верхней боковой полке холодильника, что очень удобно. Каждый год я делаю такое мясо за месяц до Нового года, и на праздничном столе вяленое мясо производит фурор. Гости отказываются верить, что это мясо сделано в домашних условиях.
ингредиенты даны на 1 кг мяса
карбонат или другое мясо
мясницкая соль 15 г
поваренная соль 20 г
старты Изи Кюр 5 г
чудо пакет 1 шт.
В видео не сказала, что после того как мы мясо запакуем в пакет , его надо оставить на сутки при комнатной температуре, чтобы заработали старты, по истечении суток пакет убрать в холодильник , положить на решетку или подвесить на дверку холодильника. Желательно , чтобы холодильник открывался несколько раз в день для проветривания. Хотя у меня мясо вялилось в холодильнике на даче, откуда мы уехали и холодильник не открывался месяц. Все получилось супер!
