Готовим соус Тартар к рыбе и морепродуктам на основе домашнего майонеза.

Опубликовано: 03 Март 2025
на канале: AndreevkaLife

301

Музыка: Dome
Музыкант: Jef

Наш ИНСТАГРАМ: / andreevkalife
Группа ВК: https://vk.com/public186747058
Facebook: https://www.facebook.com/pg/andreevka...
Группа в OK: https://ok.ru/group/56168996995261
Telegram: https://t.me/andreevkalife
Twitter: https://twitter.com/home

Если вы спросите любого повара о самых популярных в мире соусах, то в числе первых обязательно будет знаменитый «тартар».
Своим названием он обязан французам (где, собственно его впервые и приготовили), а в переводе с французского языка он означает «татарский соус». Соус тартар имеет много версий своего происхождения. В XIX веке, когда французская кулинария достигла небывалого расцвета, всем изобретенным соусам во Франции давались географические названия (голландский, польский, английский и др.). Согласно основной версии на одной из многочисленных кухонь Парижа безымянный повар придумал очередной соус. А вот название никак не приходило ему на ум. И тогда он подумал, кто бы мог есть такой соус, и так соус стал «татарским», потому что по мнению французского двора дикие татары питались сырым мясом и солеными огурцами, и этот соус пришелся бы по душе "диким кочевникам". И получается, что хотя соус и не имеет ничего общего с татарской кухней, название закрепилось и стало классическим. У каждого шеф-повара на вопрос о том, как приготовить соус тартар, будет свой ответ. Это связано с тем, что существует множество рецептур, так как часто многие стремятся внести в неё что-то своё, оригинальное. В итоге сегодня вы встретите множество вариаций на тему рецепта соуса тартар. Состав соуса не является догмой, и вы можете его спокойно менять, придерживаясь базовой концепции приготовления этого соуса в домашних условиях, на основе майонеза и маринованных огурчиков с любыми видами лука, зелени и специй. В основном его подают к рыбе и морепродуктам.
Французы говорят, что с хорошим соусом можно и газету съесть. Давайте и мы попробуем приготовить этот замечательный соус!

Ингредиенты для майонеза:
Растительное масло - 200 мл
Яйца - 2 шт.
Горчица - 1-2 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Лимонный сок - из половинки лимона

Ингредиенты для тартара:
Домашний майонез - 100 г
Каперсы - 20-25 г
Корнишоны - 3-4 шт.
Петрушка - 1 пучок

Приятного аппетита!!! #соус #тартар #французскийсоус