Утка рождественская по колбасной технологии.
#павелагапкин #емколбаски #курица #рецепткурицы
Похожие ролики:
Утка рождественская по колбасной технологии. • Утка рождественская по колбасной техн...
Рецепт для дикой утки. Мясо получается не сухим и ароматным. Варено-копченые птицы делаем на даче. • Рецепт для дикой утки. Мясо получаетс...
_______
Купить ингредиенты:
Рассол для шприцевания https://www.emkolbaski.ru/rassol-dlya...
Шприц-инъектор https://www.emkolbaski.ru/shprits-iny...
________
Рождественская утка по колбасной технологии.
Сырье:
Птица – 1 кг
Рецептура 1, колбасная
Ингредиенты:
Вода – 1 литр
Рассол для шприцевания – 150 г
Рецептура 2, кулинарная
Вода – 1 литр
Соль – 12 г (ст. ложка с горкой)
Соевый соус – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Посыпка. Любая, нравящаяся вам смесь специй. В ролике смесь специй из серии ПРЯНОЕД – Немного боли (среднеострая папричная сладкая смесь приправ)
Шприц- инъектор с толстой иглой.
Технология.
Птицу нашприцевать рассолом вдоль мышечных волокон.
Сверху кожу можно натереть любимой смесью специй.
Смеси специи ПРЯНОЕД имеют в составе немного сахара, поэтому кожа под специями этой серии немного карамелизуется и приобретает пряный вкус – получается очень вкусно.
Главное, утку запекать при температуре 95-100 град.
Утка будет запекаться около 2-х часов.
Ориентироваться нужно на температуру около кости. Для этого вам понадобится термометр-щуп. Птица будет готова по достижении 69…72 град. около кости.
________
Fun music in social networks
Facebook:
/ happysunnyland
Instagram:
/ happysunnyland
