Техника
Катсурамуки (Katsuramuki) -- японская техника исключительно тонкой нарезки овощей для роллов и гарниров. Считается, что для этой техники нужны специальные ножи и длительные годы обучения. Первую часть мифа можно с успехом развеять, используя для тонкой нарезки китайский кухонный тесак #ЦайДао.
Техника Катсурамуки (Katsuramuki) в исполнении #ЦайДао. Особенности тонкой нарезки овощей с помощью китайского кухонного топорика.
Китайский тесак -- не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайский повара считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте http://vk.com/caidaokitchen, которая посвящена техникам работы с #ЦайДао.
