Тайский соус шрирача и домашний майонез для шаурмы. Кино три в одном!
Сегодня у меня по-настоящему перцовый выпуск! Готовим традиционный азиатский острый соус шрирача, домашний майонез и собираем шаурму! Домашняя шаурма - это прекрасно! Тайский острый сладкий соус шрирача - это красиво, экзотично и очень вкусно! Домашний майонез - это понятно, быстро и утилитарно!
Помимо блюд в азиатском стиле, шрирача (или срирача) прекрасно подходит для того, чтобы приправлять бургеры, блюда из мяса, яиц, рыбы и морепродуктов, его можно включать в состав домашних соусов и салатных заправок, добавлять в соусы и коктейли типа “Кровавой Мэри”.
Как сделать тайский соус шрирача? Элементарно!
Берем:
свежий перец чили - 120-130 г
чеснок - 6 зуб.
томатная паста или пассата - 200 г
лук репчатый - 2 шт
масло растительное - 1 ст. л.
уксус (желательно рисовый) - 3 ст. л.
сахар (лучше коричневый) - 3 ст. л.
соус соевый (можно добавить рыбный или ворчестер) - 1 ст. л.
Разогреваем масло, добавляем нарезанные чеснок и лук, тушим пару минут. Добавляем томатный соус и измельченный перец. Доводим до кипения на небольшом огне, а затем вносим соевый соус, уксус и сахар. Перемешиваем и варим еще 5 минут до тех пор, пока перец не станет мягким. Снимаем с огня и остужаем, пюрируем в блендере, степень по желанию. Я сделал так, чтоб оставались кусочки перца.
Соус шрирача готов!
Как сделать домашний майонез в блендере без разделения яйца на белок и желток? Элементарно, за три минуты!
Ингредиенты:
рафинированное подсолнечное масло + немного оливкового - 150-170 мл
свежее яйцо
горчиц - 1 ч. л.
сахар - 1/2 ч. л.
щепотка соли
лимонный сок - 1 полная ст. л.
На дно стакана блендера кладем лимонный сок, соль, сахар и горчицу, перемешиваем. Наливаем масло. Осторожно разбиваем туда яйцо, оно упадет на дно масла. Ставим сверху нож погружного блендера и на турбо режиме взбиваем. Домашний майонез готов! Взбивалка не годится! Только блендер!
Как теперь сделать шаурму? Проще пареной репы!
Берем лаваш, обжаренное в специях до готовности филе курицы (или колбасу, или мясо, или делаем без этого - вегетарианскую), сладкий (болгарский) перец, помидорку, зелень - петрушка, кинза, можно базилик, маринованный в уксусе лук, сыр (хорошо идет сулугуни, а так - что больше нравится), черный перец свежемолотый, наш соус шрирача.
И собираем! Намазываем шаурму майонезом, слоями выкладываем ингредиенты и заворачиваем плотно, так, чтоб была не труба а такой приплюснутый вариант. Если лаваш большой, слои можно повторять. Где-то ближе к концу сыр - он будет ближе к наружному слою и лучше заплавится.
Когда все плотно свернем - обжариваем шаурму на разогретой сковородке с маслом до красивой хрустящей корочки! Получаем простое, яркое и вкусное блюдо!
Начинку можно варьировать как угодно, по вашему вкусу!!!
Домашняя шаурма с соусом шрирача и домашним самодельным майонезом готова!
