Ши Ба Цзы S216-1 Кантонский тесак-универсал. Рез после переточки

Опубликовано: 18 Декабрь 2024
на канале: Кухня с ножом ЦайДао

3,312

В поисках универсального #ЦайДао, часть 1.
Универсальность #ЦайДао в некоторых кругах становится легендой. И то им можно, и это... Но новички как правило, попадают впросак, особенно при работе тонкими ножами по костям и мороженным продуктам. Сколы, повреждения ножей -- нередкие признаки слабого знания структуры и возможностей ножей #ЦайДао.
Есть ли действительно универсальный нож или такой нож всего лишь легенда? В поисках ответа на этот вопрос я снимал представленное видео.
Нож Ши Ба Цзы S216-1, после собственной переточки: работаем по помидорам, проверяем качество реза.
Больше вариантов работы с китайским тесаком #ЦайДао можно увидеть в группе ВКонтакте http://vk.com/caidaokitchen, которая посвящена техникам работы с #ЦайДао.
Китайский тесак — не только инструмент, которым нарезают продукты. Некоторые китайские повара не без оснований считают, что #ЦайДао заменяет практически полный спектр инструментов на кухне.
Безупречная техника, понимание продуктов и большой опыт помогают кулинарам из Китая и увлечённым людям умело использовать свой тесак #ЦайДао в самых разных ситуациях.