שומשומיות | פרק - 380

Опубликовано: 12 Апрель 2025
на канале: Heninthekitchen

65,271

674

הטבה בלעדית ללקוחות חן במטבח לכל מוצרי ניגא:
https://bit.ly/3R3ZQIR

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
https://www.heninthekitchen.com/
וכאן:

עוגיות שומשומיות שמזכירות את ממתק השומשום המלבני מהילדות רק בלי שהשומשום נדבק לשיניים.
תנסו להכין אותן ולאכול רק עוגייה אחת, זה כמעט בלתי אפשרי. טעימות כל-כך וקריספיות שאי אפשר להפסיק לנשנש. העוגיות הן ללא גלוטן ופרווה.
כמה נקודות חשובות:
את השומשום חשוב לקלות במחבת, כך ייצא כל הטעם הנפלא של השומשום.
את החלבונים לא להקציף יותר מדיי, רק עד שאבקת הסוכר נמסה, אחרת הן לא יצאו מבריקות.
חשוב לתת לתערובת העוגיות מנוחה של כמה דקות, כדי שהתערובת תתייצב.
את העוגיות יש לעצב כך שיהיו כמה שיותר דקות. כך הן יאפו בצורה אחידה ויצאו קריספיות.

כ-24 עוגיות
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:

2 חלבונים
שליש כוס אבקת סוכר
שליש כוס אבקת שקדים (שקדים טחונים)
רבע כוס שמן
שמינית כפית מלח
1 כוס שומשום

אופן הכנה:
● מניחים את השומשום במחבת על אש בינונית וקולים תוך ערבוב עד שהשומשום מקבל הזהבה קלה, להוציא לצלחת, לפזר את השומשום ולצנן לחלוטין . לא לעזוב את המחבת בקלייה, השומשום יכול להישרף מהר.
● להניח את החלבונים בקערה. להניח את אבקת הסוכר במסננת ולסנן מעל החלבונים.
● בעזרת מטרפה, לערבב את החלבונים ואבקת הסוכר רק עד שאבקת הסוכר נמסה ולא יותר מזה. אם מערבבים יותר מדיי העוגיות לא ייצאו מבריקות.
● להוסיף לקערה אבקת שקדים, שמן, מלח ושומשום קלוי. לערבב עם כף לתערובת אחידה. לתת לתערובת מנוחה של 15-20 דקות.
● לחמם תנור ל-170 מעלות על מצב טורבו.
● בעזרת כף קפיצית קטנה או שתי כפיות, ליצור תלוליות של עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של 3-4 ס"מ אחד מהשני.
● לטבול את האצבעות במים ולהרטיב מעט את פני העוגיות תוך כדי מעיכה קלה. לצפות תחתית של כוס מדידה (אני השתמשתי בחצי כוס) בניילון נצמד ובעזרת תחתית הכוס למעוך את העוגייה כך שתיווצר דיסקית דקה. אפשר למעוך לדיסקית דקה גם עם אצבעות רטובות.
● להכניס לתנור לאפייה של כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות יפה. ממליצה להשגיח על העוגיות כי הן יכולות להישרף מהר.
● להוציא מהתנור ולתת להן להצטנן לגמרי על גבי תבנית האפייה. כשהן חמות הן יהיו עדיין רכות, רק כשהן מתקררות הן הופכות לקריספיות.
● לשמור בצנצנת או קופסא אטומה כשבועיים.

הספר שלי:
https://book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen

הסטודיו שלי -

תכנון ועיצוב מטבח קורל חזין - https://koral-khazin.com/
מטבח של חברת מיי קיטצ'ן - https://mykitchens.co.il/
פרזול מטבח חברת בלורן - https://www.bluran.co.il/
מוצרי איכות למטבח חברת ניגא - https://nyga-corian.co.il/חן-במטבח/
מוצרי חשמל קבוצת ח.י - https://www.hye.co.il/
תאורה חברת שופלייט - https://shoplight.co.il/