Биф Бургиньон, а точнее бЁф бургиньон. Говядина тушеная в вине. Томленое мясо. Рецепт говядины
Биф бургиньон
Или говядина по-бургунски
Состав
Говядина 1,5-2 кг лучше всего лопатка.
Лук репчатый 400 грамм
Бекон 150 грамм(можно и больше, но жена посадила меня на диету)
Вино красное сухое 300 мл
Чеснок 3 зубчика
Картофель 1 кг
Шампиньоны 300 гр
Морковь 200гр
1 литр воды
1/2 столовой ложки соли и 1/4 чайной ложки дробленого перца
200 грамм протертых томатов
—————————————-
Режем говядину кубиками по 3 сантиметра, лук мелкими кубиками, полоски бекона разрезаем на части по 2-3 см
Чеснок мелко рубим
Готовить надо в Толстой металлической посуде, у меня голландская печь от weber
Впервую очередь обжариваем говядину на сильном жаре, придав аппетитную корочку. Достаём мясо.
Закидываем в голландку сначала бекон.
Как только вытопится жир, закидываем чеснок и через 30 секунд закидываем лук.
Как только лук обжарится и станет золотистым, закладываем мясо, солим, перчив и всё перемешиваем
Примерно через 2-3 минуты( мясо вернёт температуру ) заливаем вино и ждём когда испарятся спирт и кислоты(примерно 5 минут)
Убавляем жар до минимума и вливаем литр воды.
Рекомендую каждые 30 минут помешивать, чтоб мясо не прилипло к стенкам посуды.
За 2 часа лук, бекон и чеснок растворятся в соусе, придав необыкновенно вкусное сочетание вина, мяса, бекона и лука с чесноком - а мясо станет нежным и сочным.
—————
Через 1,45 добавляем 300 грамм томатов в собственном соку и томим 5 минут, после чего закладываем картофель, морковь и грибы.
Томим ещё 40 минут
———————
Подавать в глубоких тарелках, в каждую тарелку положите картошку, морковь, грибочек и мясо
Полейте сверху соусом и украсите веточкой петрушки.
К столу рекомендую красное сухое
———-
Приятного аппетита
#maestrobbq #маэстрожарит
