Безе, Пирожное Безе с Вареной Сгущенкой. Советы Начинающим
Пирожное Безе с вареной сгущенкой - это вкусно и просто, без применения масляного крема. Вареная сгущенка прекрасно скрепляет безе, пирожные не разваливаются. Советы начинающим: 1.Посуда и венчик д.б идеально чистыми и сухими
2.Белки д.б. прохладные (яйца из холодильника)
3.Недопустимо попадание желтка в белок
4.Желательно использовать мелкий сахар
5.Начинать взбивать белки на минимальной скорости миксера,постепенно ее увеличивая
6.В слегка взбитые белки нужно медленно и маленькими порциями добавлять сахар
7.Безе ставим в заранее разогретую духовку и тут же выставляем минимальный огонь (80-110С)
8.Время приготовления у всех может быть разное от 1часа до 2,5час... Если безе коричневеет, приоткройте духовку. 9.Готовое безе сразу не доставать,минимум через 30-40 минут после отключения духовки.
