Сванская соль, рецепт приготовления. Яркая ароматная приправа
На сей раз у меня потрясающий рецепт сванской соли, он с острым перцем! И он очень быстрый и простой. И яркий. И ароматный. И романтичный! И вообще кухня Кавказа куртая, особенно Грузинская.
Сванскую соль сегодня только ленивый не производит и не продает. Куда ни залезь - всюду сванская соль. Но не дешево это. Поэтому я решил сделать сванскую соль сам.
Ингредиенты:
(от оригинального рецепта все умножил на 2, потому что как свешать 1 грамм или 2 - я не знаю)
114 г - соль, среднего помола морская НЕ ЙОДИРОВАННАЯ
42 г - чеснок
10 г - семена кориандра
12 г - уцхо-сунели (это пажитник)
6 г - жгучий перец
8 г - тмин
2 г - имеретинский шафран (это бархатцы)
6 г - семена укропа
Два замечания. Чеснок надо свежий прям вот чтоб сочный-сочный. А перец острый толчется плохо, чтоб лучше происходил этот процесс надо добавить в ступку немного соли. Еще когда его толчешь - он немножечко как бы это пылит... Глазки и носик берегите, родные!
Ах да, нам для нашей сванской соли нужна ступка, потому что дальше всё очень просто - просто перетираем всё в ступке. Включая чеснок. Можно вместе, можно по частям. Как угодно. Наша специя от этого не пострадает. Или она приправа?
Потом все хорошенечко смешиваем, можно еще немного помять в ступке. Соль измельчать не надо!
Хранить в банке с плотной крышкой в тени. Насчет холодильника не знаю, по идее там портиться нечему.
Вот и всё - у нас банка сванской соли!
А вот тут у меня лучшие рецепты
• Лучшие рецепты
А вот тут исходный рецепт, по которому я готовил, он подробен и хорош
http://shipilevsky.livejournal.com/14...
