Как у бабушки, пирожки из детства
Домашние пирожки с капустой за обеденным столом не уступают хлебу и булкам, ведь они отлично сочетаются с супами, борщами и вторыми блюдами.
С нашим рецептом у вас всегда получаться самые нежные и пышные пирожки. Тесто универсальное, а начинку можно менять в зависимости от желаний.
Порции: 14-16
Ингредиенты
ДЛЯ ТЕСТА:
550 граммов муки
10 граммов сухих дрожжей
35 граммов сахара
300 миллилитров теплой воды
60 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"
1 чайная ложка соли
для смазывания желток
для посыпки кунжут
ДЛЯ НАЧИНКИ:
700 граммов капусты
150 граммов моркови
100 граммов лука
30 миллилитров растительного масла
по вкусу соли и перца
по желанию зелени и чеснока
Шаг 1
Приготовить тесто:
В емкости соединить 50 граммов муки от общего объема, дрожжи и сахар, размешать.
Шаг 2
Добавить теплую воду, перемешать, прикрыть салфеткой и убрать в теплое место на 15 минут.
Шаг 3
Спустя отведенное время в увеличившуюся в объеме дрожжевую смесь влить растопленное масло и всыпать соль, аккуратно перемешать.
Шаг 4
Понемногу подсыпая муку замесить тесто, сначала в миске. Потом выложить на стол, посыпанный мукой, и продолжить замес на столе. Тесто должно легко отделяться от рук и от стола.
Шаг 5
Миску смазать небольшим количеством растительного масла, выложить в нее тесто, прикрыть пленкой и убрать в теплое место на 40 минут.
Шаг 6
Приготовить начинку:
Глубокую сковороду разогреть вместе с растительным маслом.
Шаг 7
Выложить на нее мелко нарезанный полукольцами лук, обжарить на среднем огне до мягкости. ВАЖНО: лук не должен пригореть или подрумяниться, иначе он добавит горечи в начинку.
Шаг 8
Добавить к луку натертую на терке морковь. Тушить все вместе 5 минут.
Шаг 9
Тонко нашинковать капусту и выложить ее в сковороду к луку и моркови, посолить, поперчить и накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне 7-8 минут до мягкости. Периодически помешивать. Готовую начинку остудить.
Шаг 10
Подошедшее тесто разделить на 14-16 кусков, сформировать из них шарики.
Шаг 11
Каждый шарик раскатать в круг, толщиной - 0,3-0,5 сантиметра, выложить в центр 1-1,5 столовые ложки начинки и сформировать пирожок.
Шаг 12
Выложить пирожки на противень швом вниз, смазать желтком и посыпать кунжутом.
Шаг 13
Перед тем, как отправить в духовой шкаф, дать изделиям «подойти» минут 15.
Отправить в разогретую до 175-180 С духовку на 20-25 минут. Ориентируйтесь по готовности пирожков, они должны стать хорошо золотистого цвета.
Приятного аппетита!
На правах рекламы
Еще больше рецептов — на https://zira.uz
Facebook: https://www.fb.com/zirauz
Instagram: / zirauz
Telegram на узбекском языке: https://t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: https://t.me/zirauz
Группа в Telegram: https://t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99899) 837−15−15
Телефон отдела рекламы: (+99878) 148−14−15
