Самый простой и быстрый рецепт приготовления домашней вареной колбасы
В этом видео я попытался максимально упростить процесс приготовления домашней вареной колбасы и максимально сократить общее время ее приготовления. Вкус колбасы отменный, а вот все остальное оцените сами...
Ингредиенты для приготовления вареной колбасы:
1. Свинина(лопатка) - 1.2 кг
2. Свиное сало - 300 гр
3. Соль нитритная - 25 гр
4. Перец черный молотый - 0.5 чл
5. Молотый мускатный орех - 1 чл
6. Молотый кориандр - 0.5 чл
7. Сахар - 1 чл
8. Коллагеновая оболочка (калибр 45) или натуральная чрева.
Способ приготовления домашней вареной колбасы:
1. Нарезаем мясо кубиками, солим нитритной солью и оставляем на сутки в холодильнике.
или
1. Нарезаем мясо кубиками, солим, добавляем шпик и специи, перемешиваем.
2. Одеваем на мясорубку со средней решеткой насадку для набивки колбас.
3. Надеваем на насадку предварительно замоченную коллагеновую оболочку для колбас или натуральную чреву.
4. Пропускаем мясо через мясорубку и одновременно набиваем чреву фаршем.
5. Если мясо засаливалось предварительно - оставляем колбасу на 1-2 часа в холодильнике. Если мясо без предварительного посола - оставляем колбасу в холодильнике на 24 часа.
6. Варим колбасу в духовке при температуре 80 градусов до достижения внутри батонов температуры 68-70 градусов.
7. Колбасу охлаждаем и подаем.
8. При желании колбасу можно прокоптить холодным дымом. 1-6 часов.
В контакте - http://vk.com/id236133475
Одноклассники - http://ok.ru/profile/557215145300
Facebook - https://www.facebook.com/profile.php?...
Twitter - / v3122vv
