Канадский ржаной виски - рецепт для домашнего приготовления
Канадский Виски заметно отличается от своих соседей – Американского Бурбона и Шотландского Виски. Напитку присуща характерная пряная горчинка, что обусловлено естественной горечью ржи.
Состав:
Пшеничный солод - 2500 гр
Ржаной солод - 2500 гр
Дрожжи спиртовые для зерновых браг
Щепа сильный обжиг
Набор рассчитан на 25 литровую заторную емкость. Гидромодуль – 1:4.
Нагреть 28 литров воды до 72 градусов.
Засыпать солод. Размешать и дать осахариться в течение 1 часа, поддерживая температуру 65 градусов.
Довести температуру до 75 градусов и выдержать паузу 15 минут.
Слить сусло через фильтровальный слой солода. Промыть солод 7 литрами воды нагретой до температуры 80 градусов.
(Опционально - залить профильтрованное сусло в бак и прокипятить 20 минут)
Остудить до температуры 30 градусов и влить предварительно разброженные дрожжи.
Брожение – 4-6 дней.
Перегнать брагу в первый раз «до суха». Во избежание сильного пенообразования при первой перегонке рекомендую выдержать паузу 65 градусов в кубе в течение 15-20 минут.
Перегнать второй раз. Отсечь головы, гнать тело до 45%.
Полученный дистиллят разбавить до 65% поставить на щепу. По достижении нужного Вам результата снять с щепы, разбавить до 40%. Отдых в стекле – минимум неделю.
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - http://alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - http://forum.alcofan.com
Канал Даниила Перваченко / @daniilpervachenko
