Как коптить мясо холодного копчения. Балык холодного копчения.
Для приготовления нам понадобится.
На 1кг
Соль нитритная 20г
Перец черный молотый 3г
Перец красный острый 2г
Перец дроблёный 1г
Чеснок 4г
Лавровый лист 2шт
1. Балык натереть солью и специями.
2. Оставляем в холодильнике на 5 дней
3. После просола мясо натираем перцем и сухим чесноком и оставляем на просушку.
4. После сушки (2-3дня) кидаем в холодильник к(крепким на решетке) и вялим 14-15дней.
5.Кидаем в коптильню и даём холодный дым на протяжении 6-10 часов
6. После копчения проветриваем продукт.
7. Обматывают пергаментом и оставляем на 5-6дней в холодильник.
8. Пробуем;)
