Бурбон (кукурузный самогон): классический рецепт браги и на дрожжах "Кодзи"
Рецепт браги для приготовления 3-х литров бурбона.
Вариант 1 Классический
• Кукуруза (кукурузная мука, крупы или мелко дробленая из цельного зерна) – 4кг.;
• Солод ячменный, пшеничный, ржаной – 1 кг
• Дрожжи для зерновых браг 1 уп.
• Вода – 25л литра
• Щепа дубовая для облагораживания напитка .
Вариант 2 на кодзи Ангел
• Кукуруза– 4кг.;
• Ячменная крупа – 1 кг
• Кодзи Ангел 50гр.
• Вода – 25л литра
• Щепа дубовая для облагораживания напитка .
Приготовление Сусла:
Вариант 1 Классический.
Нагреть 25 л воды до 70С, добавить солод и кукурузную крупу. Перемешать, укутать в одеяло и оставить на 1 час. По завершении осахаривания провести йодную пробу.
Остудить сусло до 30С , внести дрожжи . Брожение под гидрозатвором 10-12 дней.
Вариант 2 на кодзи Ангел.
Залить сырье водой 30 С, добавить Кодзи, перемешать . Брожение под гидрозатвором 25-30 дней.
Дистилляция.
Заливаем брагу в самогонный аппарат и запускаем процесс перегонки. После первого перегона полученный сырец пропускаем во второй раз, отделяя начальную и конечную часть. Второй раз нагреваем не спеша, отделяя головные фракции примерно на 10% от абсолютного спирта. Отбор средней фракции заканчиваем на 35-40 градусах в струе.
Настоящий бурбон отличается купажом и запахом добротной дубовой бочки, в которой происходит заключительный и ответственный процесс старения благородного напитка. Заполняем готовым продуктом приготовленную емкость – и через 3 месяца получаем молодой бурбон, а через полгода – выдержанный американский виски.
Рецепт приготовления бурбона на сайте https://alcofan.com/samogon-iz-kukuru...
Больше о применении дрожжей кодзи https://alcofan.com/samogon-na-kodzi....
АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - http://alcofan.com/
Братство Алкофанов - алкогольный форум - http://forum.alcofan.com
Канал Даниила Перваченко / @daniilpervachenko
